PREPARACIÓN DE LA RECETA
Bajamos en fuego y dejamos que caramelice con la carne.
Pelamos y lavamos la patata, y la cortamos en rodajas un tanto gruesas, pero del mismo tamaño.
En un cazo añadimos aceite de oliva y ponemos a calentar hasta que parezca que empezará a hervir, pero sin dejar que lo haga.
Añadimos las patatas en rodajas para confitarlas en aceite, y lo dejamos a una temperatura baja constante, sin que llegue a freír.
Cuando estén hechas las pasamos a un plato con papel para que absorba un poco el aceite.
Podemos reservar el aceite para cualquier otra elaboración.
Colocamos en el plato ambos ingredientes, con un poco de sal gruesa, y añadiendo también un poquito de perejil picado encima de las patatas.
Y a disfrutar!
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 costillas de cerdo ibérico
- 1 patata grande
- 4 cucharadas soperas colmadas de miel
- 400 ml. de aceite de oliva
- Sal gruesa
- Perejil picado
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