COSTILLAS IBÉRICAS CON MIEL Y PATATA CONFITADA

Calentamos una sartén a fuego fuerte, y le echamos unas gotitas de aceite. Colocamos las costillas, y cuando estén casi hechas, le añadimos la miel por encima.
Bajamos en fuego y dejamos que caramelice con la carne.

Pelamos y lavamos la patata, y la cortamos en rodajas un tanto gruesas, pero del mismo tamaño.
En un cazo añadimos aceite de oliva y ponemos a calentar hasta que parezca que empezará a hervir, pero sin dejar que lo haga.
Añadimos las patatas en rodajas para confitarlas en aceite, y lo dejamos a una temperatura baja constante, sin que llegue a freír.
Cuando estén hechas las pasamos a un plato con papel para que absorba un poco el aceite.
Podemos reservar el aceite para cualquier otra elaboración.

Colocamos en el plato ambos ingredientes, con un poco de sal gruesa, y añadiendo también un poquito de perejil picado encima de las patatas.

Y a disfrutar!