Elaboración
1.- Calentamos la nata y la leche a fuego lento. Una vez caliente agregamos el queso cortado en trozos para que se funda. Después lo ponemos todo en una batidora junto con los quesitos y trituramos muy bien. Incorporamos la gelatina en polvo o la gelatina en laminas hidratada.
2.- Colocamos un aro de emplatar y ponemos la crema de queso alrededor para luego colocar el tartar de tomate en medio. Metemos a la nevera 30 minutos.
3.- Pelamos los tomates y quitamos las pepitas. Cortamos en cuadraditos muy pequeños. Mezclamos con los cacahuetes y ponemos mostaza diyon al gusto y un toque de aceite.
4.- Colocamos el tartar en medio de la crema y a comer.
Ingredientes
- 90 g de queso “Tipo La flor de Esgueva” (Podéis usar cualquier queso de oveja curado)
- 100 g de nata líquida
- 100 g de leche
- 4 quesitos en porciones
- 2 hoja de gelatina (yo use 15 gramos de gelatina en polvo vegetal)
- 3 Tomates maduros
- 1 cucharadita de mostaza diyon
- 25 gramos de cacahuetes pelados y tostados
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